감자탕 끓이는 방법 레시피

 

# 감자탕 끓이는 방법 레시피

 

 

감자탕 끓이는 방법 레시피 알려드리고 합니다. 추운 겨울 감자탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다. 하지만 요즘 코로나로 인하여 식당에 가기가 어려워지고, 그렇다고 배달시켜 먹기에는 또 바로 해서 먹는 그 맛이 안나죠.

 

그래서 준배했습니다. 감자탕 끓이는 방법 레시피 방법입니다. 참고로 감자탕 끓이는 방법 레시피는 백종원 감자탕 레시피를 보고 준비했습니다.

 

 

 감자탕 재료와 양념

 

# 기본적인 양념

* 고추장(1큰술) / 된장(1큰술) / 고춧가루(3큰술) / 국간장(반컵) / 다진마늘(1큰술) / 들깨가루(4~5큰술) / 액젓(3큰술) / 

 

# 필요한 재료

* 돼지등뼈(1.3kg) / 무청(1줌) / 대파(1대) / 깻잎(조금) / 감자(2개) / 물(적당히)

 

 

※ 기본적인 재료와 양념이 준비되어 있으면 이제 본격적으로 요리순서를 통해 감자탕 끓이는 방법 배워보도록 하겠습니다.

 

 

 

1) 돼지등뼈의 핏물을 제거하기 위해서 물을 가득채웁니다. 돼지등뼈를 물안에 푹 담근다음에, 2번 정도 물을 갈아주고, 2시간 정도 담궈놓습니다.

 

 

 

2) 핏물이 어느 정도 제거가 된 상태가 되면, 끓는 물에 팍팍 끓여줍니다. 등뼈는 푹 삶아야지 안 그러면 질겨서 못 먹습니다.

 

 

3) 감자탕 위에 올려놓는 빠질 수 없는 것이 있죠. 바로 무청입니다! 무청을 씻어준다음 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

4) 감자입니다. 감자를 삶아주고, 한 입에 먹기 좋게 잘라줍니다.

 

 

5) 등뼈가 어느 정도 삶아졌다면 고기만 따로 건져줍니다.

 

 

6) 그런다음 다시 등뼈를 냄비에 넣고 물에 잠길정도로 담궈놓습니다.

 

 

7) 감자를 넣고 나머지 양념을 넣어주는데, 레시피는 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 반컵, 액젓 3큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

8) 느끼한 맛과 국물을 시원하게 해주는 대파도 큼직하게 잘라서 넣습니다.

 

 

 

9) 준비된 무청을 돼지감자탕에 올려줍니다.

 

 

10) 준비된 들깨가루를 5큰술 정도 넣어주고 팔팔 끓여주면 맛이 더 고소하겠죠! 백종원 대표님의 말에 따르면 이 들깨가루를 많이 넣어야, 밖에서 사 먹는 그 느낌이 난다고 합니다.

 

 

11) 팍팍 끓여줍니다. 그러면 맛있는 감자탕 완성! 맛이 좀 짜다 싶으면 물을 넣고 좀 조절해 주세요!

 

 

 

12) 깻잎이 있다면 깻잎을 조금 넣어도 괜찮습니다. 없으면 패스~~

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이렇게 감자탕 끓이는 방법 레시피 알아보았습니다. 하지만 여기서 끝은 아니라는 점! 감자탕이 어떻게 생겨났는지 궁금하지 않으세요? 아래에 바로 감자탕의 유래와 역사에 대해 알려드리겠습니다.

 

 

 

 감자탕의 유래와 역사

 

감자탕의 이름은 채소 감자가 들어가서 감자가 아니라, 돼지 등뼈에 든 척수를 '감자'라고 한다는 데서 유래했다는 설과 돼지 등뼈를 부위별로 나눌 때 감자뼈라는 부분이 있는데 이것을 넣어서 끓였다고해서 감자탕이라고 불리운다는 설이 있습니다.

 

하지만 사람들은 지금까지 채소 감자가 들어가기 때문에 감자탕으로 불린다고 알고 있는 사람이 많습니다.

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감자탕의 유래에 대한 가장 신빙성 있는 설은 1899년 경인선 철도공사 때 많은 노동자들이 철도공사에 동원되어 인천으로 몰리면서 생긴 음식이라는 이야기입니다.

 

힘을 많이 써야하는 노동자들이 뼈와 감자, 시래기를 넣고 끓인 탕을 엄청 좋아한다는 것에 착안해, 1900년 한강철교 공사 막바지에 이른 노량진 근처 '한동길'이라는 사람이 함바집 형태의 감자탕집을 운영했다는 것입니다.

 

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